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天冷了,吃火锅必须注意的几件事,你都知道吗?

吉安移动2018-06-12 00:42:18

  

这些日子,全国多地进入“速冻模式”,你是不是迫不及待要来顿火锅了吧?可是,一些人吃完胃疼、腹泻。咋回事?吃火锅原来有这么多讲究,你都了解吗?






先来说说锅底,年轻人多爱吃辣,甚至无辣不欢。


吃了辣以后,口腔黏膜受到的刺激传递给大脑,大脑会产生一种类似吗啡的多肽物质让人产生快感。首都医科大学附属北京朝阳医院消化内科副主任医师贾凯说,对于潮湿的西南地区来讲,人们多吃辣椒可帮助他们祛湿御寒,而北方本身就较为干燥,还是建议多选择清汤类的火锅。


那么,如何解辣呢?


吃完火锅后补充适量的水或水果,但是也不能太多,喝水过多可能会稀释胃液,影响消化吸收。除此之外,年轻人常吃完火锅后靠喝酸奶来助消化,其实也没有科学依据。







锅里水开后,就可以开涮了。不过,涮的时候可急不得。


很多人涮火锅,肉刚从水面浮起来就开始吃,认为这样的肉口感更嫩,殊不知没有被充分加热的食材可能会带来寄生虫或细菌的污染。


另外,尤其易被忽视的是,不少人用夹完生肉的筷子再去夹碗里已经煮熟的食物,这同样可能造成细菌污染,最好选择一双专门用来涮肉的公用筷,安全又卫生。





说完煮,吃也是有学问的。


不能贪图一时爽快而吃太烫的食物,尤其不要喝火锅汤(不仅烫,而且汤里的嘌呤以及亚硝酸盐含量也较高),虽然当时没觉得有不适,但之后胃会跟着遭殃,对胃肠道黏膜造成损伤,就会出现胃疼情况。




最好先捞到盘子里晾凉一点再入口,有时当时吃的时候觉得不烫,但吃完后就会发现舌头以及口腔里都会有点麻麻的感觉,这就是因为吃得太烫了。



火锅健康的吃法


健康吃火锅,最主要的是要注意食材的多样化,不要生熟混搭,不要冷热交加,不要吃得太急,也不要吃太多,这样就完全可以放心吃火锅了。


中国火锅无论底料或蘸料,大多都含不少盐。另外,油也不少,吃火锅不仅仅是肉类含有脂肪,而且肉里的脂肪会溶到汤里,再涮蔬菜时,蔬菜上会吸不少油。因此,火锅中的蔬菜稍稍在火锅汤里烫一下就应该夹出来,这样不仅营养损失少,而且蔬菜吸入的油脂也少。


吃火锅尽量选择吸油少的蔬菜,如木耳、海带、土豆、地瓜、萝卜、冬瓜等。香菇虽降脂好,但它的“疏松”结构容易吸附更多油脂,也应少吃。火锅中除了油多,还有一种会导致痛风的嘌呤。


所以,对于有高血脂、痛风的人,吃火锅先吃菜再吃肉,这样,火锅汤里就少了很多油脂和嘌呤。也可以先少下点肉,让汤稍稍沾点油星,借借味儿,再下菜也可以。


看到这里,你是不是已经忍不住要来一顿火锅盛宴了?小编再献上一些贴心提醒!


食材:雪花肥牛太油


雪花肥牛比一般牛肉鲜美香嫩,不过,它的脂肪比普通的牛肉脂肪含量要高,如果考虑到脂肪摄入的话,最好适可而止。


搭配:两份素一份荤




吃火锅容易能量过剩怎么办?那么,点菜时按照两盘蔬菜一盘肉的比例来点,绿叶蔬菜中富含维生素C、B族维生素、叶绿素、类胡萝卜素、膳食纤维等,既可解腻,又能帮助清理肠道。


锅底:警惕异常香味




正常的火锅并不是一端上来就有浓郁的火锅香味,一般煮一阵子才会出现香味,而且也并不会有特别强烈的刺激性辣味。


蘸料:麻酱加点醋好




一般火锅的汤底本身就含有大量的油和盐,那我们在调蘸料的时候,只需要在芝麻酱当中加入一点醋,再根据喜好酌量放一些香菜和小葱之类的小调味菜就可以了。


时间:别超一小时




另外,火锅汤煮的时间越长,亚硝酸盐的含量越高,所以,建议大家吃火锅时间不要超过一个小时,感觉吃饱了就停下筷子,边喝点淡茶水边聊天也不错。


好啦!今后再吃火锅是不是不用发愁吃什么了?



综合新华网山西频道、人民网、健康时报等


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